Un risotto hors des schémas habituels, un plat gourmand, parfumé et chic
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
320 grammes de riz carnaroli
1 échalote
50 grammes de parmesan râpé 36 mois
40 grammes de beurre
1 verre de vin blanc
1 litre de bouillon de légumes doux
1 citron bio le zeste râpé
1 cuillère à soupe de poudre de réglisse pure
sel
poivre blanc
Préparation
Émincer finement l'échalote et l'ajouter à la moitié du beurre dans une casserole : la faire revenir quelques minutes et ajouter le riz.
Faire griller 3 minutes à feu vif, saler et verser le vin. Laisser évaporer puis mouiller avec quelques louches de bouillon chaud et, en remuant souvent et en ajoutant progressivement le bouillon, faire cuire le risotto pendant exactement 10 minutes.
Éteignez le feu, ajoutez le parmesan, l'autre moitié du beurre et le zeste de citron râpé. Remuer, couvrir avec le couvercle et laisser reposer 5 minutes.
Salez et poivrez puis répartissez le risotto dans les assiettes.
Complétez chacun avec une pincée de réglisse et servez immédiatement.
