Ein Risotto außerhalb der üblichen Schemata, ein köstliches, duftendes und schickes Gericht
Für 4 Personen
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 20 Minuten
Zutaten
320 Gramm Carnaroli-Reis
1 Schalotte
50 Gramm geriebener Parmesankäse 36 Monate
40 Gramm Butter
1 Glas Weißwein
1 Liter milde Gemüsebrühe
1 Bio-Zitrone die abgeriebene Schale
1 Esslöffel reines Lakritzpulver
Salz
Weißer Pfeffer
Vorbereitung
Die Schalotte in feine Scheiben schneiden und mit der Hälfte der Butter in einen Topf geben: einige Minuten anbraten und den Reis hinzufügen.
3 Minuten bei starker Hitze rösten, salzen und mit Wein aufgießen. Lassen Sie es verdampfen und benetzen Sie es dann mit ein paar Kellen heißer Brühe und kochen Sie das Risotto unter häufigem Rühren und allmählicher Zugabe der Brühe genau 10 Minuten lang.
Den Herd ausschalten, den Parmesankäse, die andere Hälfte der Butter und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Umrühren, mit dem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Risotto auf die Teller verteilen.
Vervollständigen Sie jedes mit einer Prise Lakritze und servieren Sie es sofort.
